御神日式食藝料理

炎炎夏季，大家最愛點上一盤冰冰涼涼的生魚片消消暑。享用的同時，看著親愛的大家將大量山葵放入醬油內攪拌，然後用新鮮、美味的魚片沾取厚厚一層，並高喊「殺菌」口號後，一口下肚。接著熱淚盈眶、滿「腔」熱血。

　　其實「殺菌」這個迷思，注意的方向應該在處理食材的環境與設備，假使再乾淨、再優質的漁獲，處理它的卻是生鏽的魚刀、發霉的砧板和堆疊在充斥灰塵的碗盤，那細菌可不是多吃芥末就能解決的事情了。此外，辣是一種感覺，並非刺激就代表著殺菌，好比許多食材標榜著可以抗癌，那是一種抑制的效果或營養成分，並非真的吃了就能完全抗癌。那您一定會問：這又如何說明山葵與白蘿蔔絲存在的意義呢 ? 其實他們扮演著舉足輕重的腳色哦 ( 但不是殺菌就是了 )！

　　山葵嗆人、刺激的特性，其實是為了刺激味蕾的敏感度，讓人能完全掌握到白魚片淺淺、輕輕的的鮮甜，還有紅魚片的濃郁。而這時，白蘿蔔絲就像是食用的白開水，能消除上一片魚肉的味道，專心品嚐下一片的滋味。

　　因此簡單分享給大家幾個享用生魚片的步驟：

1 )基本上師傅都會準備好一球一球一人份的山葵

仔細看可以看得到我們山葵上有一點一點黑黑的，那不是歹咪仔，也不是香草籽...，

是我們新鮮生山葵而不是化學的正字標記！

2 ) 一開始先夾取適量的山葵在自己的小碟子邊，從白魚片開始，塗抹少許的山葵在魚片上

3 ) 再沾取少量醬油

有時白魚片上可添加微量的鮮桔汁，可以增添白魚片的風味。白魚片使用完畢，

即可夾取白蘿蔔絲清新一下味蕾，  

接著同樣步驟享用紅魚片，而紅魚片亦可搭配紫蘇葉來增添口味的層次感。

(當然白魚片也是可以搭配紫蘇的~)

所以享用美味生魚片時，不用再擔心帶來嗆鼻的不舒服感，

或是像吃到黯然銷魂飯般，以後吃不到怎麼辦的懊惱流淚情景。

御神一直都有準備新鮮且乾淨的生魚片，而且我們可以吃得更輕鬆、更優雅唷！