御神日式食藝料理

揮別以往的原味喜知次鹽燒，

如何將日本頂級魚「大海的紅寶石」─ 喜知次

更加提升、不失風味呢？

我們僅知道喜知次是大家公認的頂級魚品，

但一碰上「頂級」、「高級」的關鍵字，

商家都會說吃原味，為什麼好的食品都要吃原味？

那是因為不會再做更能發揮食材所長的料理了！

其實，適當的調味及烹煮，運用不同的方式呈現，

將美好的食材使用得更淋漓盡致，才不致淪落大材小用，

形成變相的「浪費」。

料理前，先了解食材特性，便能事半功倍，

進而創造出令人驚豔的佳餚，才是真正所謂的「料理」。

首先，喜知次的肉質非常綿密，表面是一層QQ的魚皮，

做單一烘烤，表皮僅帶有微香和黏滑感，

但去除的話，又會失去營養的膠原蛋白。

阿昌師使用了一個祕密法寶 ─ 蒜

均勻塗抹在表皮上，放入烤箱後與外皮緊密結合，

好像新鮮出爐的脆皮洋芋片，

撲鼻而來的香氣.....讓人垂涎欲滴呢...

而談到肉質，喜知次帶著適中的魚油，

可利用蒜的甜來引導肉質的甘，

因此「蒜頭」這個小幫手不僅帶入酥脆口感，

更能提升味蕾感官，讓您嚐到的不只是「魚」。

以上長篇即是我們的第一階段，進階則要沾取特製的清爽橙汁，

由原味→蒜香→橙汁的層次，

讓喜知次不再只是無趣的搭配鹽巴就進入烤箱裡。

而魚本體旁的「美人腿」 ─ 筊白筍，擁有豐富的膳食纖維，

更含有大量的維他命及礦物質，更增添了料理的營養性。

魚、米香、筊白筍三者訴說著夏日照出河川的透徹，

把特製的漁網抵著晶亮的鵝卵石，

抓著了沾上沙子活跳跳的魚，

等了一午後的漁夫一定是開心得合不攏嘴了～

多變、像魔術般的味覺衝擊，

就當個親臨現場但不需要魚網的漁夫，

負責開心得合不龍嘴就好囉！