今日小編獲得半日榮譽假，與阿昌師進行「趴趴GO」單元，從木柵驅車兩小時到貢寮拜訪山藥達人─李坤裕。
慢慢行駛至達人家中，第一眼看見的就是各式各樣、大大小小的「台灣原生種」山藥，整齊劃一的排列在前庭，曬著太陽。
先來迎接我們的並非達人，而是要經過「嗅覺達犬」小黑鑑定你是不是可疑人物，他才會通報達人有客人來訪！
(看第二張靠得這麼近，就知道小編帶著善意前來的得)
一開始以為我們需要的山藥就是呈列在前庭作日光浴的那些，不過達人說：「黑門系拉~黑洗經季，哩愛 "刷唷及"挖溝咩KI嘔啦！小編台語不輪
轉....(那不是啦～那是種子，你要"山藥"我還要去挖拉！)」，山藥就和馬鈴薯、地瓜...等，根莖類一樣，是利用塊莖來進行生長的。
雖然我們量少少的，不過達人很nice的願意頂著透中午的大太陽，推著小拖車，帶領我們進入田裡採新鮮山藥！(台灣人讚啦！)
這個季節是一年一度的山藥採收季，看著藤蔓漸漸枯黃、花兒授粉完結果，就可得知在土壤底下的山藥已成長卓越。
已經80多歲的達人，很有力的掀起塑膠布，並且經驗老道的剷土，一管管的水管漸漸露出，原來山藥會亂跑，把它放在管子裡就可以長得美美又細長。
每一條山藥都非常厚實、結實，但其實山藥很脆弱，輕輕一拗，就成兩半了...
但折成兩半後，發現外表土黃黃的山藥，內裡是一點雜質都沒有的雪白，「白泡泡」、「幼咪咪」連毛細孔都比女孩的臉還細緻滑嫩...！
而趁這機會往旁邊的藤上一瞥，發現了架上都是結實纍纍的山藥種子和乾掉的花，達人解說：乾掉的花其實是公的(雄)，而母的(雌)都結成種子了。
裝載好山藥，準備回厝清洗、整理。達人運用強力水柱清洗山藥上的泥土，每一枝山藥都像牧羊人的拐杖。
清洗完畢等著瀝乾的同時，原來達人已經交代好幫傭小姐準備山藥甜湯，經歷好幾個小時的工作後來一碗甜湯，心窩也甜了起來。當然嘴巴也夭鬼起來，小編把甜湯吃光了....哈哈哈。
吃甜湯的過程中，達人與我們分享比賽的經歷，說我們台灣的山藥可是不輸日本的！台灣山藥吃起來不僅吃起來的口感，緊密、紮實且Q彈，還帶有漢藥的微微大自然清香。
其實台灣好多農產品是外國都無法比擬的，甚至很多只有台灣的土地才種得出特別的口感與口味，台灣人應該以本土的天然食材為傲！
而達人也給我們看了檢驗證書，保證他所產的山藥是無農藥殘留的，因此還能做成真空包裝，方便給主婦/煮夫們買回去煮，不用再花時間削皮。
吃飽喝足又學了好多知識後，道別的時刻來臨了，提著兩大袋的台灣原生種山藥再開兩個小時回到「御神」，開始進行試菜製作程序。
其實臺灣是一塊簡單、樸實的土地，單調色彩下藏著許多外國無法比擬的瑰寶，阿昌師希望採用日式精緻、細膩的烹調方式，料理離我們最近、最新鮮的在地食材，讓大家可以透過餐點，不僅品嚐近40年的精湛廚藝，最重要的是希望讓大家更瞭解臺灣，瞭解我們生長的這片寶島。
後記：
達人洗山藥的過程中，水珠代替汗滴與陽光相遇，雪白的山藥就是顏色們的集合，老天爺會在出奇不意中給勤勞的人獎勵，就像達人日復一日辛勤種植山藥一般，洗出彩虹，洗出雪白、無色、純淨的集合。
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