御神日式食藝料理

揮別以往的原味喜知次鹽燒，

如何將日本頂級魚「大海的紅寶石」─ 喜知次

更加提升、不失風味呢？

我們僅知道喜知次是大家公認的頂級魚品，

但一碰上「頂級」、「高級」的關鍵字，

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每到夏天我要去海邊  ~ 那不會游泳怎麼辦 ？

那就去山邊，山旁邊的御神  ！

說到御神，我們是浪漫的人，

我們習慣性賦予每一件事情都有一個意義。

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 今天為大家帶來這道料理 ─ 胡麻豆腐揚

 這道佳餚可是在御神眾多饕客的口袋名單中呢！

小小豆腐，何神奇之有？就讓我們看下去～

「胡麻豆腐」的三大要素：芝麻、山藥及葛粉

咦？說好的「豆腐」呢？

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秋冬除了柑橘類，我們還有甚麼選擇呢？

照過來照過來～

別忘了還有＂熱＂情如「秋老虎」的百香果

酸甜酸甜的百香果，怎麼選擇呢？

您可以參考阿昌師挑選的方式！

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今天來分享御神從沒更換過的一道料理　─「御神泡菜」。

認識阿昌師的人都知道他是一位超級偏執狂、固執先生，

但也因為這項「優點」

將出發點只是為了激發、舒張味蕾的開胃小菜，

搖身一變「御神經典料理」。

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御神一眨眼就「完售」的─蒲燒鰻魚飯

好吃的秘訣在哪裡呢？

讓小榆店長帶您來一探究竟！

首先，打開盒蓋的那一瞬間...

細心的您是不是有發現御神所使用的鰻魚比較「厚」呢？

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近幾年突然流行起「文創」一詞，

原本是利用在地文化結合時代趨勢，喚起、再造當地文化特色，

提供新一代或是想了解在地文化的人，一個簡單入門的媒介。

但透過商業手法強行灌上「文創」兩字的產品，已扭曲原有文創的精神，

讓原本懷抱對文化的期待，染上一層失落感。

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今天來介紹富饒趣味、好吃好玩又有涵意的一道傳統日本料理。

咦？阿昌師不是創意日本料理嗎？

其實客官您有所不知，阿昌師的創意在於「不違背正統」、

「符合四季」與「正當程序」來加入巧思，形成所謂的創意料理。

所以創意料理的精神，並非是隨意加入「想加」的調味品或食材，就可以稱為創意料理。

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現在又是冷冷的冬季，

內心住著老靈魂的小編就來發一篇，

古早味「地瓜湯」來補償大家吧~

你說：「地瓜湯有甚麼好學的 ?」

鐵杵磨成針，堅持不懈才有成功的可能，

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今日小編獲得半日榮譽假，與阿昌師進行「趴趴GO」單元，從木柵驅車兩小時到貢寮拜訪山藥達人─李坤裕。

慢慢行駛至達人家中，第一眼看見的就是各式各樣、大大小小的「台灣原生種」山藥，整齊劃一的排列在前庭，曬著太陽。

先來迎接我們的並非達人，而是要經過「嗅覺達犬」小黑鑑定你是不是可疑人物，他才會通報達人有客人來訪！

(看第二張靠得這麼近，就知道小編帶著善意前來的得)

一開始以為我們需要的山藥就是呈列在前庭作日光浴的那些，不過達人說：「黑門系拉~黑洗經季，哩愛 "刷唷及"挖溝咩KI嘔啦！小編台語不輪

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來來來，今天我們來談談生活中的小魔鬼....不是！是小細節..

說到我們亞洲人吃飯，最常使用的就是碗筷，每天總是會聽到慈祥的母親喊著：「小朋友吃飯了還不拿碗筷！做仙嗎！」

今天我們縮小範圍，來談談「筷子」這件事情，筷子是食物和嘴巴的橋樑，最直接和人體接觸的工具。

而筷子有免洗竹筷、一般木筷、鐵筷...等各式各樣的材質製造而成，那你知道你做了「對」的選擇了嗎 ？

您可知道一般家庭中所常用的竹筷與木筷，表面洗得乾乾淨淨、亮晶晶的，卻洗也洗不掉裡面隱藏的黴菌嗎！？

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炎炎夏季，大家最愛點上一盤冰冰涼涼的生魚片消消暑。享用的同時，看著親愛的大家將大量山葵放入醬油內攪拌，然後用新鮮、美味的魚片沾取厚厚一層，並高喊「殺菌」口號後，一口下肚。接著熱淚盈眶、滿「腔」熱血。

　　其實「殺菌」這個迷思，注意的方向應該在處理食材的環境與設備，假使再乾淨、再優質的漁獲，處理它的卻是生鏽的魚刀、發霉的砧板和堆疊在充斥灰塵的碗盤，那細菌可不是多吃芥末就能解決的事情了。此外，辣是一種感覺，並非刺激就代表著殺菌，好比許多食材標榜著可以抗癌，那是一種抑制的效果或營養成分，並非真的吃了就能完全抗癌。那您一定會問：這又如何說明山葵與白蘿蔔絲存在的意義呢 ? 其實他們扮演著舉足輕重的腳色哦 ( 但不是殺菌就是了 )！

　　山葵嗆人、刺激的特性，其實是為了刺激味蕾的敏感度，讓人能完全掌握到白魚片淺淺、輕輕的的鮮甜，還有紅魚片的濃郁。而這時，白蘿蔔絲就像是食用的白開水，能消除上一片魚肉的味道，專心品嚐下一片的滋味。

　　

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